「丸山」は、富山県でも呉西地区の一部だけで作られるがんもどき。ふっくらとした生地の中に銀杏２個、にんじん、ごぼう、お麸が入ったボリュームいっぱいの一品です。
低温の菜種油でじっくりと揚げる、ふっくらとした食感で厚みのある油揚げです。
